Pain d'épices

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Dreadtonfils
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Pain d'épices

Messagepar Dreadtonfils » Jeu Nov 28, 2013 2:31 pm

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INGREDIENTS

-250 gr de farine blanche
-1 sachet de levure chimique
-100 gr de cassonade
-1 cac de cannelle
-1 cac de 4 épices/mélange à pain d'épices
-25 cl de lait (250 gr sur la balance)
-100 gr de miel de votre choix


RECETTE

Préchauffer le four à 170° (th 6/7).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade et les épices.
Faire tiédir le lait à la casserole et y diluer le miel.
Verser le mélange lait/miel dans le saladier et incorporer le doucement.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré, enfourner pour une heure.


VARIANTES

On peut ajouter quelques graines de fenouil pour ceux qui aiment le goût anisé.
On peut faire un glaçage blanc sur le dessus (blanc d'oeuf+sucre glace).
On peut le couper dans le sens de la longueur et le fourrer à la confiture d'orange.
On peut ajouter des fruits confits dans la pâte.
Le lait peut être du lait végétal (soja, amande, avoine...)
Selon le miel, on obtient des saveurs légèrement différentes
(ici miel de tilleul et mélange miel de montagne/miel de châtaigner)


MELANGE A PAIN D'EPICES

Je n'avais pas de 4 épices. J'ai eu envie de sophistiquer un peu ce mélange classique.
Moudre en poudre fine à l'aide d'un moulin à café :
1 noix de muscade, 1 cac de poivre blanc, 4 cônes de poivre long, 1 cac de maniguette,
3 à 4 cac de cannelle, 3 cac de gingembre, 2 anis étoilées, 2 cas de girofle, 5 gousses de cardamome verte.
On pourrait aussi mettre des graines de fenouil, du galanga, du macis, différents poivres.
Conserver le mélange dans un petit pot bien fermé.
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ushulele
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Re: Pain d'épices

Messagepar ushulele » Jeu Nov 28, 2013 7:16 pm

oh oui oh oui ! j'ai une envie de pain d'épice en ce moment ! vais pouvoir m'en faire un avec ta recette ! :mrgreen2:
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