Liste de recette végétarienne et végétalienne

ushulele
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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar ushulele » Mar Sep 24, 2013 5:35 pm

J'ai découvert se blog par hasard au fils de mes errances blogest de cuisine. beaucoup de recette végé et vegan qui donne beaucoup beaucoup beaucoup faim :D

http://ohmyveggies.com
"L'instant est béni, tout le reste est souvenir."

Le calamar en direct par ici :http://forum.dreadfrance.fr/viewtopic.php?f=1&t=3287

Tumblr : http://octopus-n-cat.tumblr.com/

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Selass
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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar Selass » Dim Mai 25, 2014 7:53 pm

Petite recette de burger végétal

"Steak" ( 4 ou 6 steaks )

Petits Pois frais 250 g une fois cuits (soit environ 200 g de petits pois frais écossés)
175 g de Yaourt entier (de Soja si vous voulez rester vegan)
120 g de Farine ( pour des raisons éthiques, écologique et sanitaire je déconseille la farine de blé )
1 c. à s. de Curry en poudre (bien piquant)
2 c. à s. d’Huile de Tournesol
1 c. à s. de Tahini (purée de sésame)
Sel et/ou sauce soja et Poivre selon goût ( je déconseille aussi le sel blanc pour raison écologique et sanitaire )
Huile pour la friture (en option)
Quelques Feuilles de Salade verte et rondelles de Tomate
Pains pour monter les burgers ( peu importe le pain , mais fait maison et revenu dans un peu d'huile + épices c'est encore meilleurs ;) )
Sauce Tzatziki (avec ces proportions, il vous restera de la sauce pour condimenter une bonne salade)

1 Concombre moyen (environ 150 g)
1 petite gousse d’Ail
175 g de Yaourt (de Soja vous voulez rester vegan)
2 c. à s. d’Huile d’Olive Extra Vierge
1 c. à s. d’Aneth
Sel et/ou sauce soja et Poivre selon goût
Mettre les petits pois dans une casserole d’eau, porter à ébullition et laisser cuire environ 30 minutes (jusqu’à ce que les petits pois soient assez tendres).

Pendant ce temps là, vous pouvez préparer la sauce tzatziki :

Laver le concombre, éventuellement le peler, puis le découper en deux dans le sens de la longueur.

Eplucher l’ail et enlever le germe au milieu.

Passer alors avec les autres ingrédients pendant quelques instants au mixer à main.

Goûter la sauce, ajuster en sel/sauce soja et poivre si nécessaire puis conserver au frais.

Quand les petits pois sont cuits, les égoutter puis les mettre dans un bol, ajouter le yaourt, la farine, le curry, l’huile et le tahini ainsi qu’une pincée de sel/sauce soja et de poivre, mélanger avec une cuillère puis bien malaxer à la main pour écraser un peu les petits pois.

Vous pouvez alors former des pâtés que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et vous faites cuire au four à 180 °C pendant 25’ environ (en retournant en cours de cuisson).

A la place de la cuisson au four, vous pouvez opter pour faire frire ces pâtés. Dans ce cas, faire chauffer un peu d’huile dans le fond d’une poêle à frire, et lorsque l’huile est chaude, déposer les pâtés à l’aide d’une spatule.

Au bout de 3 ou 4’, vous retournez chaque pâté et laissez dorer 3 ou 4’ de plus sur ce côté.

Retirer alors les « steaks » et les mettre sur du papier absorbant.

Monter les burgers sur les pains de votre choix en ajoutant des feuilles de salade, des rondelles de tomates et servir avec la sauce tzatziki … miam !;-)

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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar Dom » Dim Mai 25, 2014 8:05 pm

J'avais vu passé ce blog avec des recettes végétariennes:
http://fullvedge.blogspot.ca/

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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar Skogkatt » Dim Mai 25, 2014 8:22 pm

Hello, vous connaissez des sauces faciles à faire qui permettent de lier les aliments chauds?
J'ai toujours tendance à tourner avec sauce tomate et crème (mais là, ça va se sentir sur le poids ::d )

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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar je-suis-une-nouille » Dim Mai 25, 2014 10:36 pm

Tu as les sauces comme les pestos, lait de coco, yaourt + herbes divers, c'est diffèrent si tu mets des légumes ou des nouilles seulement ! Regarde dans la cuisine indienne ;) Les indiens sont pour beaucoup végé a la base ! ;]

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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar Skogkatt » Dim Mai 25, 2014 10:39 pm

Les pesto? Ok, va falloir que j'ouvre un livre de cuisine un jour :hehe:
Le lait de coco, c'est pas aussi gras que la crème? J'en ai chez moi et je n'accorde a qu'avec le riz.
Le yaourt, je n'y ai jamais pensé!
Oui, c'est entre légume que j'ai du mal à trouver car je trouve que tout passe avec des pates ou du riz.
Ok, merci :=):

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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar je-suis-une-nouille » Dim Mai 25, 2014 11:04 pm

Le lait de coco, tu as 2 formes: Le lait et la crème. Le lait c'est plus comme l'eau de coco (avec un peu de crème dedans), et la crème c'est de LA CREME quoi :mrgreen2: C'est sure que c'est du "gras", mais je pense qu'il est plus "léger" que la crème fraiche.. Tu as les crèmes de soja aussi. A vérifier pour les kcals si c'est ce qui t'intéresse ! Et je veux bien savoir aussi si tu toruves !

Pour la yaourt, j'y mélange de tous (épices et herbes), c'est un liant facile a utiliser ! J'aime bien avec le curry par exemple !

:cote: Bonne recherhce !

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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar Skogkatt » Dim Mai 25, 2014 11:08 pm

C'est bien, c'est du lait que j'ai :mrgreen2:
Je regarderai pour les trucs au soja mais pas sûr que je trouve dans mon petit magasin :cote:
:ghee: Je testerai alors!

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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar Dreadtonfils » Lun Mai 26, 2014 9:55 am

le lait de coco c'est un gras pas top pour la santé donc pas d'exclusivité

J'utilise les patates douces que je cuis vapeur et que je mixe ensuite ça donne une purée un peu liquide que j'ajoute dans la sauce pour donner de l'épaisseur et onctuosité, ou bien encore le beurre de cacahuète pour faire du "maffé" de légumes
Egocentrisme capillaire viewtopic.php?f=1&t=8944

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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar TiZ » Sam Mai 16, 2015 9:13 pm

Salut,

Voilà une recette assez rapide pour un dessert que j'adore : Le tapioca au lait

Ingrédients :

- 150g de tapioca
- 70g de sucre
- 1l de lait (on peut le faire avec du lait "classique" ou végétal)
- 1 gousse de vanille (ou de la vanille liquide)

Recette :

1) Mettre le lait et la vanille (fendre la gousse et la gratter si vous en utilisez une) dans une casserole et faire bouillir le tout.

2) Quand ça bout, rajouter le tapioca et faire cuire 8 minutes en remuant sans arrêt pour que ça n'accroche pas au fond de la casserole.

3) Sortir du feu, enlever la gousse si vous en avez utilisé une, mettre le sucre et bien mélanger.

J'adore :coeur:

On peut le manger chaud ou froid, personnellement je préfère froid : Je le mets dans des ramequins et je mets au frigo quelques heures. Ça a une texture "gluante", c'est pas tout le monde qui aime :cote:

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Re: Liste de recette végétarienne et végétalienne

Messagepar SuGaR DreAdZ » Sam Juin 06, 2015 2:49 pm

aujourd'hui j'ai testé les cookies vegan, j'ai ré-utilisé l'okara (noisette broyé) utilisé pour faire mon lait de noisette et ça donne un petit côté croquant a ces cookies, un régal!
voici la recette:

Pour une quinzaine de cookies :
100 g de farine complète
100 g d'okara de lait de noisette
80 g de cassonade (voire moins)
1/2 sachet de levure chimique
50 ml d'huile de colza
50 g de noisettes torréfiées et concassées
70 g de pépites de chocolat noir

Mélanger la farine, l'okara, le sucre et la levure. On obtient une sorte de gros sable (l'okara étant humide).

Ajouter l"huile et bien mélanger. Je n'ai pas eu besoin d'ajouter d'eau pour obtenir une boule, mais en fonction de l'humidité de votre okara, il faudra peut-être ajouter 1 CS d'eau.

Incorporer les noisettes et le chocolat.

Former des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement et faire cuire 10-12 mn.


demain j'améliore ma recette de pancakes vegan, si c'est une réussite je partagerais!
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